ALIMENTS PROTECTEURS DU VIELLISSEMENT

Céréales matin: Flocons d'avoine et de sarrasin, semoule de blé ou de riz.

Laitages: lait de soja enrichi en calcium, gruyère, emmenthal, cantal, parmesan, yaourts bio. ou fermiers (bifidus, acidophilus, casei)

Pain: Pain complet au levain: pain aux céréales, au seigle, au triticale, à l'orge, à l'avoine, pain «essenien».

Charcuterie: Pâté de foie, foie gras, mousse de foie (bêtes élevées en plein-air).

Légumes: Brocolis, choux (de Bruxelles, fleur, romanesco, blanc, rouge, frisé, chinois), carotte, épinard, potiron, légumes verts, tomates, cresson, pourpier, petits pois, pois chiches, haricots, lentilles, légumineuses germées, soja et dérivés, maïs, avocat, asperge, poireau, crucifères, oignon, ail, poivron rouge, cèpe.

Céréales: Taboulé libanais, flocons d'avoine, de sarrasin, riz complet, riz basmati, riz Kamut, quinoa, crêpes de sarrasin.

Poisson: saumon, truite de mer, flétan, rouget barbet, turbot, hareng, maquereau, sardine, huîtres, bigorneaux, fruits de mer, bulots, crevettes.

Viande: Oeufs, canard, viandes blanches, confit d'oie ou de canard.

Dessert: Abricot, agrumes, banane, cassis, cerise, fraise, goyave, groseille, kiwi, mangue, melon, mûres, myrtille, pamplemousse rose, pastèque, papaye, pêche jaune, raisin, fruits secs, noix, amande,noix de macadamia, noix du Brésil, noix de pacane, noisette, noix.

Eau: eaux minéralesBoissons: soupes, thé, thé vert.Alcool: vin rouge.

Huiles: huiles de lin, colza, olive, pâte à tartiner au colza.

Condiments: ail, oignon, échalote, persil, coriandre, sauge, thym, basilic, menthe, estragon, ciboulette, gingembre, curcuma, safran, cannelle, sariette, romarin, marjolaine, serpolet.

Le régime idéal

(Fréquence /consommation des aliments protecteurs).

1 par jour - Salade verte, légumes (verts, oranges, rouges), céréales, légumineuses ou féculents, aromates.

2 par jour - crudités, tranche de pain complet, vin (30 à 40 cl/j.).

3 par jour - yaourt.

5 par jour - fruits frais ou cuits au minimum, thé, eaux minéralisées, y compris boissons chaudes, soupes (1,5l. /j.).

12 par jour - amandes ou noisettes.

1 fois par semaine - viandes rouges (hommes après 18 ans, femmes après 50 ans).

2 fois par semaine - poissons maigres, coquillages ou crustacés, viandes blanches, foie de bête élevée en plein air.

3 fois par semaine - poissons gras.

3 à 4 fois par semaine - oeufs bio. ou fermiers.

3 à 5 fois par semaine - viandes rouges (hommes jusqu'à 18 ans, femmes jusqu'à 50 ans).

3 à 7 fois par semaine - crucifères, oignon ail, mélange de céréales et de légumineuses (protéines végétales à la place des protéines animales).